مواد لازم برای تهیه آبگوشت گوشت گوسفندی :250 گرم سیب زمینی متوسط : 2 عدد دنبه (چربی گوسفند) :50 الی 100 گرم لوبیا :1/2 پیمانه لوبیا نخود : 1/2 پیمانه سیر خام : 3 حبه پیاز : 1 عدد گوجه فرنگی : 3 الی 4 عدد رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری دارچین در صورت تمایل : نصف قاشق مربا خوری نمک، فلفل و زرچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت
حبوبات را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آنها کاهش یابد.
سپس داخل قابلمه ای گوشت را به همراه دنبه، نخود، لوبیا، گوجه فرنگی و سیر و پیاز را بریزید و 5 تا 6 برابر حجم مواد آب به آن اضافه کنید. در قابلمه راببندید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاد. و وقتی آب به جوش آمد کفهای روی سطح آب را با قاشق جمع کنید.
مقداری زرچوبه و فلفل هم به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات به آرامی و با حرارت کم پخته شوند. بعد از حدود 2 تا 3 ساعت که گوشت و حبوبات پخته شدند سیب زمینی ها را از وسط نصف کرده و به مواد آبگوشت اضافه کنید. در نیم ساعت آخر هم رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک داخل مواد آبگوشت بریزید و بعد از تقریبا 4 ساعت پخت ابگوشت ، حرارت را خاموش کنید.
دنبه را از داخل قابلمه آبگوشت بیرون بیاورید و با گوشتکوب بکوبید. سپس مجددا داخل مواد آبگوشت برگردانید و هم بزنید.
آبگوشت را میتوانید با کلیه مواد باهم میل کنید و یا آب آن را جدا کنید و مواد آن را بکوبید و نوش جان کنید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
