آشپزی بانوان ایرانی

طرز تهیه گز خوشمزه اصفهان

مواد لازم برای گز :

شکر : 250 گرم
گلوگز مایع:375 گرم
سفیده تخم مرغ : 5 عدد
گلاب مرغوب : 3 تا 4 ق غ
مفز دلخواه پسته ، بادام و یا فندق : 100 تا 150 گرم
آب : 3/4 پیمانه
آرد سفید : مقداری

طرز تهیه گز لقمه ای:

برای تهیه این گز خوشمزه مغز دلخواهتان را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

آب و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا شکر حل شود ولی آب به جوش نیاید. بعد از حل شدن شکر گلوکز را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود .

سفیده تخم مرغ را هم با دور تند هم زن هم بزنید تا سفت شود و حجمش دو برابر شود. سپس گلاب را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.

وقتی شهد بین دو انگشت کش آمد مقداری از آن را داخل سفیده هم زده شده بریزید و کمی هم بزنید سپس بقیه سفیده را داخل قابلمه شهد بریزید و هم بزنید.

هم زدن حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول می کشد.

زمانی که مواد سفت شدند گز آماده است و می توانید شعله را خاموش کنید.

در این مرحله مغزتفت داده شده را هم اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید.

سپس به شکل دلخواه گز را در بیاورید.

منبع: cookway