طرز تهیه پای سیب خانگی

سیب هارو پوست گرفته و قاچ میکنیم و با یه قاشق شکر و مقداری دارچین و ته استکان آب میذاریم رو شعله گاز تا بپزه

۲- زرده و سفیده تخم مرغ و جدا کرده و سفیده رو همزده تا پف کنه , زرده و وانیل و مخلوط و بعد شکر را اضافه و هم میزنیم تا کرم رنگ بشه ,کره و شیر و اضافه و دوباره هم میزنیم , آرد و بکینگ پودر و که دوبار الک کردیم و اضافه و با بقیه مواد مخلوط میکنیم و در آخر سفیده تخم مرغ و اضافه و با لیسک هم میزنیم.

۳- کف قالب و کاغذ روغنی پهن میکنیم مقداری از مواد و ریخته و سیب هارو که پخته و سرد شده رو میچینیم و باقیمانده مواد و روی سیب ها میریزیم ,دمای فر بین صد و هفتاد و پنج تا صد و هشتاد درجه البته بستگی به فرتون داره ،و زمان پخت هم چهل و پنج دقیقه تا یکساعته , نیم ساعت اول در فر و باز نکنید تا پف کیک نخوابه.

فوت و فن لازم برای بهتر شدن پای سیب

1. هنگامی که پودر شکر را آماده می کنید، یک عدد دانه ی هل را به آن اضافه کنید و  آسیاب کنید تا شیرینی خوش عطر شود.
2. بعد از چیدن سیب ها به روی خمیر روی آن یک قاشق چای خوری دارچین و نیز مقداری پودر گردو بپاشید.
3. برای اینکه مزه ی شیرینی را بیشتر احساس کنید بعد از آماده شدن شیرینی می توانید دو قاشق پودر شکر را به روی شیرینی الک کنید.
4. حتما بعد از زمان پخت شیرینی آن را تست کنید و با فرو کردن یک خلال یا شیرینی مطمئن شوید شیرینی پخته شده . اگر چیزی به چنگال نچسبید یعنی زمان پخت آن کامل است.
5. در هنگام درست کردن پای سیب کره باید در تمام مراحل باید استفاده سرد سرد باشد. چون اگر سرد نباشد شل می شود و چربی پس می دهد. همچنین هنگام گذاشتن پای درفر هم کره موجود در خمیر باید خنک  باشد، تا شیر محلول در کره زودتر از زمان پخت، بخار نشود.
6. با اضافه کردن کره سرد به آرد، خمیر بدست امده خال خال هایی از کره دارد، توی خمیر پای این حالت کاملا طبیعیست.
7. برای اینکه خمیر پای سفت و لاستیکی نشود آن را فقط در حد مخلوط شدن ورز دهید.
8. حتما خمیر آماده شده را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
9. اگر محیط آشپزخانه تان گرم است و خمیر در حین باز کردن شل شد، آن را دوباره مدتی در یخچال بذارید و بعد ادامه دهید.
10. به هیچ وجه شکر قهوه ای را جایگزین شکر سفید نکنید . چون کاملا بافت متفاوتی دارد و ممکن است پای شما غیر قابل خوردن شود.
11. مخلوط کردن2 یا 3 قاشق آرد ذرت بجای آرد کیک باعث میشود کیک شما پوک تر و خوشمزه تر شود. البته باید همان مقدار از آرد اصلی را کم کنید.
12. مایه پای را میتونید داخل یک قالب بزرگ که ترجیحا نباید وسطش سوراخ باشد و یا داخل کاسه های ماست خوری یا نیم لیوان های فرانسوی درست کنید و داخلش را با کاغذ روغنی بپوشانید و در سینی فر بچینید.
13. به جای استفاده از کره کامل میتوانید از نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد پای سیب خانگی راحت

 طرز تهیه پای سیب می توانید به جای رنده کردن سیب، آن ها را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و با دارچین و شکر مخلوط کنید. برای زیبا تر شدن پای سیب خمیر دوم را به صورت نوارهای 2 سانتی برش زده، و به صورت شطرنجی بر روی مخلوط سیب و دارچین بچینید و لبه های خمیر را به قالب بچسبانید و اضافات خمیر را بگیرید.

منبع :  azhameja.over