آرد ۵۰۰ گرم

روغن ۳ قاشق غذاخوری

خمیر مایه فوری ۷-۶ گرم

نمک ۱ قاشق چایخوری

آب ولرم به مقدار کافی

زردچوبه به مقدار کم(برای خوش رنگ شدن خمیر)

زرده تخم مرغ برای روی نان ۱ عدد

مواد لازم برای داخل خمیر:

گردو به مقدار کافی

پنیر به مقدار کافی

طرز تهیه نان شکم پر با پنیر و گردو

آرد را در ظرف بزرگی الک می کنیم.خمیر مایه، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و با آرد مخلوط می کنیم.سپس روغن را اضافه کره و آب را به تدریج به آن اضافه می کنیم.خمیر را با دست خوب ورز می دهیم تا جاییکه خمیر یکنواختی

شود و به دست نچسبد.روی خمیر را می پوشانیم و در حای گرمی برای ۲ ساعت قرار می دهیم تا حجم خمیر ۲برابر شود.

در ظرفی پنیر صبحانه را با پشت چنگال له کرده و گردوی خرد شده را به آن اضافهمی کنیم.مقداری از خمیر را برداشته در دست گرد می کنیم.وسط خمیر را باز کرده از پنیر داخل آن می گذاریم و انتهای خمیر را می بندیم.

سپس خمیر را کمیفشار داده و پهن می کنیم.پس از درست کردن خمیر ها روی آنها با قلم مو زرده تخم مرغ می زنیم.

چند دقیقه قبل از پخت نان ها، اجاق گاز را روشن کرده شعله پخش کن را روی حرارت گذاشته و یک قابلمه یاماهی تابه دردار روی آن قرار می دهیم تا گرم شود.سپس نان ها را داخل قابلمه می چینیم.در قابلمه را گذاشته

و حرارت را خیلی کم می کنیم تا خوب پف کرده و بپزد.اگر حرارت زیاد باشد یا از شعله پخش کن استفاده نشود، نان ها می سوزد.بعد نان ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز برشته شود.

آیا پنیر و گردو مضر است؟

اگر پنیر، همراه با گردو مصرف شود، چاق کننده است، همچنین مصرف پنیر همراه با گردو، نعناع و آویشن نیز چاق کننده است. پنیر، خصوصا پنیر کهنه و نگهداری شده در آب نمک و گردو به دلیل محتوای بالای تیرامین می توانند یکی از

علل سردرد باشند لذا افرادی که مبتلا به سردرد بخصوص سردردهای میگرنی هستند می توانند با حذف این دو ماده ، احتمال تاثیر آن بر سردردشان را بررسی کنند چرا که میزان تیر آمین در پنیر با توجه به نوع فرآیند ،

نوع تخمیر و قدمت متفاوت است و از طرف دیگر میزان حساسیت افراد مختلف به مواد غذایی متغیر می باشد.

اما لازم است بدانید بهترین مصلح پنیر که از گذشته تاکنون بیشتر ما عادت به مصرف آن داریم، گردو است اما می‌توان از سبزی‌های معطر، آویشن، نعناع خشک و حتی عسل هم به‌عنوان تعدیل‌کننده طبع انواع پنیر، استفاده کرد.

منبع: نیک صالح